خواص شير بز و مزايا و دليل برتري نسبت به شير گاو

شير بز در مقايسه با هر نوع شير ديگري، زودتر هضم مي شود. اين شير به طور ذاتي همگن شده است و ارزش هاي درماني خاصي براي انسان دارد.

جالب است بدانيد كه ميزان كلسيم و ويتامين هاي A و B6 شير بز در مقايسه با شير گاو بيشتر است. به نظرتان اين مقدمه دلايل محكمي براي جايگزين كردن شير بز به جاي شير گاو نيست؟ اگر مي خواهيد از خواص شير بز آگاه شويد، بهتر است كه به متن مقاله نگاهي بيندازيد.

خواص شير بز

شير بز در مقايسه با ديگر شيرها، راحت تر گوارش مي يابد. بعضي از شواهد موجود در اين زمينه اشاره كرده اند كه احتمالا اين شير بهتر از شير گاو مي تواند التهاب را درمان و استخوان ها را محكم كند. در قسمت زير به خواص شير بز اشاره خواهيم كرد.

به راحتي گوارش مي يابد

گلبول هاي چربي يافت شده در شير بز كوچك تر هستند و احتمالا يكي از دلايل گوارش راحت تر اين شير، همين عامل مي باشد.

در گزارشات منتشر شده به ارزش شير بز در درمان مشكلات روده اي اشاره مي كنند كه دليل آن، گوارش راحت تر اين شير نسبت به شير گاوست. ظرفيت بافري شير و ماهيت فيزيكي كشك تهيه شده از طريق فرايند دلمه شدن شير است كه دو فاكتور مهم در گوارش اين شير محسوب مي شود.

در يكي ديگر از مطالعات صورت گرفته مشخص شد كه مكانيسم گوارش پروتئين در فرمول شير بز شباهت بيشتري با شير انسان (در مقايسه با فرمول شير گاو) دارد.

با وجود اينكه گوارش شير بز آسان تر از شير گاو است، ميزان لاكتوز موجود در هر دو شير با هم مساوي است. برخي افراد فكر مي كنند كه شير بز لاكتوز كمي دارد؛ اما اين ادعا اصلا حقيقت ندارد. اگر به لاكتوز حساسيت داريد، بهتر است قبل از مصرف شير بز حتما با پزشك مشورت كنيد.

سلامت قلب را تضمين مي كند

شير بز به عنوان يك منبع عالي از منيزيم شناخته مي شود. منيزيم يك ماده معدني مفيد براي قلب است كه به تنظيم ضربان قلب كمك مي كند تا مانع از شكل گيري لخته هاي خوني و افزايش ميزان كلسترول خون شود.

ماده معدني منيزيم به همراه ويتامين D كه يك ماده مغذي و ضروري ديگر براي سلامتي است، همكاري مي كند.

مشخص شده است كه ميزان منيزيم شير بز بيشتر از شير گاو يا بوفالوست. با وجود اين اطلاعات و داده هاي كمي درباره شير طبيعي بز در دسترس مي باشد. معلوم شده كه انواع خاص طبيعي از شير اين حيوان در مقايسه با شير بوفالو مقدار كم تري كلسيم دارد.

در مطالعاتي كه بر روي موش هاي آزمايشگاهي انجام شد، محققان به اين نتيجه رسيدند كه مصرف شير بز باعث كاهش تجمع گليسيريد موجود در پلاسما مي شود.

با التهاب مبارزه مي كند

مبارزه با التهاب يكي از مهمترين خواص شير بز مي باشد. مطالعات و تحقيقات صورت گرفته حاكي از اين است كه شير بز را مي توان به عنوان مكمل رژيمي براي افراد مبتلا به بيماري هاي آلرژي زا و التهابي توصيه كرد.

شير بز پاسخ هاي دريافتي و انطباقي سيستم ايمني در بدن انسان را تحريك مي كند.

در يكي ديگر از مطالعاتي كه بر روي موش هاي آزمايشگاهي انجام شده، محققان به اين نتيجه رسيدند كه در بيماري كوليت، اليگوساكاريد (نوعي كربوهيدرات كه مولكول هاي آن از تعداد نسبتا كمي واحد مونوساكاريد تشكيل شده اند) موجود در شير بز اثرات ضد التهابي دارد. از اين رو، شير بز در كنترل بيماري التهاب روده موثر است.

باز هم در يكي ديگر از مطالعه هاي صورت گرفته بر روي موش هاي آزمايشگاهي، مشخص شده كه اليگوساكاريدهاي شير بز، التهاب روده اي را كاهش مي دهند و كمك مي كنند تا غشاء مخاطي آسيب ديده روده بزرگ، دوباره بهبود يابد.

استخوان ها را محكم مي كند

بررسي هاي صورت گرفته بر روي 400 ميلي ليتر شير بز اين نتيجه را در برداشت كه اين شير بر متابوليسم استخوان ها اثر مثبت مي گذارد. از اين رو وقتي كه همراه با انجام روش هاي درماني ديگر از اين شير استفاده شود، از پوكي استخوان ها در افراد مبتلا به آرتروز رماتيسمي پيشگيري مي كند.

در آزمايشات انجام شده بر روي موش ها مشخص شد كه يك نوع پروتئين خاص در شير بز (CSN1S2) وجود دارد كه شكل گيري و ساخت استخوان سازي را بهبود مي بخشد. شير بز در مقايسه با ماست، در اين زمينه عملكرد بهتري دارد.

در حيواناتي كه با شير بز تغذيه شده بودند، به نظر مي رسد كه فرايند تثبيت دگرگوني استخوان، بسيار زودتر شروع مي شود. مشخص شده است كه اين مورد در رابطه با كمبود آهن، كه فرآيند دگرگوني استخوان را مختل مي كند، هم به همين صورت عمل مي كند.

يك عامل متابوليك خوب

شير بز يك عامل متابوليك بسيار كارآمد است؛ زيرا استفاده متابوليك از مواد معدني، مثل كلسيم و آهن را بالا مي برد. با  وجود اين، در مطالعات انجام شده در موارد انساني، هنوز  تاثيرات متابوليك شير بز تاييد نشده است.

علاوه بر اين، در شير بز نوعي ماده به نام A2 بتا كازئين يافت شده است كه در مقايسه با A1 بتا كازئين موجود در شير گاو، بسيار سالم تر است.

گفته مي شود كه A1 بتا كازئين گونه بي خطرتر بتا كازئين  است، در حالي كه نوع A2 بتا كازئين، يكي فاكتورهاي خطرناك در بيماري هاي ديابت و ايسكميك قلبي است.

مطالعات انجام شده بر روي موش هاي آزمايشگاهي نشان داده است كه ميزان آلرژي زا بودن شير بز بعد از دوره شيردهي از شير گاو، كمتر است.

محققان به مطالعات و تحقيقات بيشتري نياز دارند تا تاييد كنند كه شير بز يك جايگزين مناسب براي شير گاو در فرمول هاي با پايه شير گاو براي مواد غذايي نوزادان مي باشد يا خير.

 اضطراب را از بين مي برد چگونه

محققان از آزمايشات انجام شده بر روي موش هاي آزمايشگاهي به اين نتيجه رسيدند كه اسيد لينولئيك دوگانه موجود در شير بز، در تكامل مغز و تكامل حركتي تاثير مي گذارد. همچنين در همين مطالعات مشخص شد كه شير بز در كم كردن استرس و اضطراب موثر عمل مي كند.

كمك به درمان كم خوني

از ديگر خواص شير بز ميتوان به درمان كم خوني اشاره كرد. در يكي از مطالعات به اين نكته اشاره شده كه قابليت زيست پذيري آهن موجود در شير بز در مقايسه با شير گاو، بيشتر است. موش هايي كه تماما شير بز مصرف كرده بودند، روند بازسازي هموگلوبين ها  (تبديل درصد آهن رژيمي به هموگلوبين) در آن ها بازدهي بسيار بيشتري داشته است.

با وجود اينكه اغلب در تبليغات تلويزيوني حرفي از شير بز نيست، مسلما اين شير يك جايگزين بسيار سالم تر محسوب مي شود

شاخص ترين نوع شير، شير گاو است و مسلما همه شما اين شير را مصرف مي كنيد. به نظر شما اما آيا زمان آن رسيده است كه شير بز را جايگزين شير گاو كنيد؟!

شير بز يا شير گاو؟ كدام شير بهتر است؟

در هر يك پيمانه : 244 گرم

منبع ذكر ارزش هاي غذايي شير بز: USDA، شير، بز، مايع، همراه با ويتامين D افزوده

منبع ذكر ارزش هاي غذايي شير بز: USDA، شير، كامل، 3.25 درصد چربي شير، به همراه ويتامين D افزوده

ميزان لاكتوز موجود در هر دو شير مشابه است. در حالي كه در هر 100 گرم از شير بز 4.1 لاكتوز وجود دارد. در همين مقدار شير گاو هم 4.6 گرم لاكتوز يافت مي شود.

يكي ديگر از ويژگي هاي شير بز اين است كه توانايي بدن براي جذب يك سري از مواد مغذي از طريق غذا را بيشتر مي كند. در مورد جذب كوپر و آهن در آزمايش روي موش هايي كه به سندرم بدجذبي مبتلا بودند، خواص و تاثيرات اين شير بيشتر از شير گاو بوده است.

اگر بخواهيم از جنبه مواد مغذي موجود در شير بز و مطالعات انجام شده بر روي آن صحبت كنيم، شير بز برتر است.

پس آيا مسلما شير بز بهتر است؟ هنوز صبر كنيد…

آيا خوردن شير بز هيچ گونه عارضه جانبي دارد؟

تنها عارضه جانبي مهمي كه محققان در مطالعات انجام شده بر روي شير بز به آن پي بردند، آلرژي زا بودن است. آلرژي زا بودن شير بز كه يك اختلال نادر است، در شير گاو وجود ندارد. اين آلرژي به پروتئين كازئين موجود در شير مربوط مي شود.

به نظر مي رسد كه بچه هايي كه بزرگ تر هستند، تحت تاثير آلرژي ناشي از شير بز قرار مي گيرند كه اين فرضيه در مطالعات آينده اثبات خواهد شد.

براي در امان ماندن از اين سندرم، اصلا نبايد شير بز و هر نوع محصول تهيه شده از شير را مصرف كنيد؛ زيرا بدن تان عكس العمل هاي شديد از خود نشان خواهد داد. مصرف بسيار كم شير بز يا محصولات تهيه شده از اين شير، ممكن است باعث بروز اين عكس العمل ها شود.

نتيجه گيري

در يكي از مطالعه ها گفته شده است كه شير بز مي تواند جايگزيني مناسب براي شير گاو باشد؛ زيرا ميزان مواد مغذي ضروري و مهم در اين شير بيشتر است.

با وجود اين، ميزان لاكتوز موجود در آن با شير گاو مشابه است و در صورتي كه به لاكتوز حساسيت داريد، مي توانيد شير آجيل هاي خشكبار ( شير بادام) را مصرف كنيد.

شير بز يك شير سالم و مقوي است؛ اما اگر كلا به شير آلرژي داريد، مصرف شير بز براي تان ممنوع است!

پاسخ متخصصين سئوال مخاطبان

چه تفاوتي ميان شير بز تازه و پودر شده آن وجود دارد؟

شير بز پودر شده يك محصول مصنوعي و توليدي است كه با تبخير كردن شير در يك محيط خشك به دست مي آيد. با وجود اينكه پودر اين شير به اندازه شير تازه خواص ندارد، مطمئنا پودر آن را مدت زمان بيشتري مي توان در كابينت نگهداري كرد.

خوردن شير خام (پاستوريزه نشده) بز مشكلي ايجاد نمي كند؟

شير خام در حقيقت همان شير غير پاستوريزه است كه باكتري هاي خطرناك آن از بين نرفتند؛ پس مي تواند مشكل آفرين باشد. از اين رو بهتر است كه شير خام يا پاستوريزه نشده را مصرف نكنيد!

اگر به شير گاو حساسيت داريم، مي توانيم شير بز مصرف كنيم؟

هميشه نه، حتي اگر به شير گاو آلرژي نداشته باشيد، احتمال دارد كه بدنتان به شير بز واكنش نشان دهد. البته اين آلرژي، يك اختلال نادر است.

آيا نوشيدن شير بز باعث اضافه شدن وزن مي شود؟

بعضي از مطالعات انجام شده در همين زمينه نشان مي دهند كه محصولات لبني تهيه شده از شير بز، در مقايسه با شير گاو،  اشتها را بيشتر سركوب مي كنند. با وجود اين كه به نظر مي رسد شير بز به كم كردن وزن (و نه اضافه كردن وزن) كمك مي كند، در هيچ گونه مطالعه اي به طور مستقيم به اين مورد اشاره نشده است.

آيا شير بز حاوي استروژن است؟

همه شيرها، حتي شير بز هم حاوي مقادير اندك انواع هورمون ها، از جمله هورمون استروژن است.

آيا مصرف شير بز براي كودكان بي خطر است؟

بعضي از مطالعات نشان داده است كه در فرمول شير بز خواص پروبيوتيك و ضد عفونت قوي و موثري وجود دارد كه احتمالا از نوزادان در برابر عفونت هاي روده معده اي محافظت مي كند. با وجود اين، بايد مطالعات بيشتري درباره شير بز (و نه فرمول آن) انجام شود.

آيا استفاده از صابون شير بز بر روي پوست تاثير گذار است؟

در هيچ مطالعه اي به طور محكم و با ادله به اين موضوع اشاره نشده است كه مصرف شير بز براي پوست هم موثر است. با وجود اين، بايد به اين مورد هم اشاره كنيم كه طرفداران شير بز، صابون هايي كه از شير اين حيوان ساخته مي شود را استفاده مي كنند تا به سلامت پوست خود كمك كنند.

درست است كه برخي از شواهد داستان گونه در دسترس توصيه كرده است كه صابون شير بز به درمان آكنه، اگزاما و خشكي پوست كمك مي كند، اين ادعا هيچ گونه پشتوانه علمي ندارد.