علت ايجاد لكه هاي سفيد روي زبانريبوفلاوين چه فايده هايي براي سلامتي بدنمان دارد اين ماده در چه موادغذايي نهفته است ؟چگونه قابل دريافت خواهد بود ؟به اين ويتامين كه ب 2 ناميده مي شود تا چه حد نيازمند هستيم ؟توصيه هاي تغذيه اي براي دريافت اين ويتامين مهم چگونه اند ؟در صورت كاهش ويتامين ب در بدن چه عارضه هايي در بدنمان رخ خواهد داد ؟
اولين بار اين ويتامين زماني كشف شد كه در حين بررسي بر روي ويتامين B1 ، دانشمندان متوجه شدند جزء ديگري موجود است كه در مقابل حرارت مقاوم تر ازويتامين B1 است و زماني كه آنرا از شير استخراج كردند اين رنگدانه هاي زرد رنگ را ويتامين B2 ناميدند . در واقع يكي از دلايلي كه روش مناسب شير را نگهداري در پاكتهاي چند لايه مي دانند اين است كه، از تخريب ويتامين B2 در برابر نور جلوگيري مي كند زيرا اين ويتامين در مجاورت اشعه ماوراء بنفش تخريب مي شود .
ميزان مورد نياز اين ويتامين ۱.۳ ميكروگرم در روز است.
حتما افراد بسياري را ديده ايد كه دچار زخم در گوشه دهان باشند ، يا زبانشان متورم وسرخ شده باشد و يا لبهايشان ترك خورده باشد اينها همه از علائم كمبود ويتامين B2 است . درمراحل اوليه در صورتيكه فرد 1 تا 2 ماه از اين ويتامين كمتر از ميزان نيازش مصرف كند علائم اوليه در چشمهاي او ظاهر مي شود ؛ يعني اثرات او به صورت حساسيت به نور ، اشكريزي چشمها و سوزش و خارش چشمها ، بروز مي كند . با پيشرفت كمبود اين ويتامين در گوشه دهان زخم ايجاد مي شود و فرد نمي تواند دهانش را به راحتي باز كند ، زبان فرد ارغواني رنگ ، متورم و دردناك مي شود البته همه اين علائم با هم بروز نمي كند گاهي فقط يك يا چند علامت در فرد ديده مي شود . از علائم ديگر جوشهاي ريزي است كه در منطقه كنار بيني و گوشه دهان به وجود مي آيد . همچنين در منطقه سفيد چشم رگهاي خوني ديده مي شود . كمبود شديد اين ويتامين براي يك فرد باردار، عواقب وخيم تري به دنبال دارد از آن جمله ايجاد عارضه لب شكري در جنين است .
ويتامين B2 بر خلاف ويتامين B1 در برابر حرارت استقامت دارد و در اغذيه ي پخته، ديده ميشود. اين ويتامين براي اشخاص بالغ در روز تا 4 ميليگرم مورد نياز است.
پنج عمل مهم ويتامينB2
به رشد و دوباره سازي كمك ميكند.
به داشتن پوست و ناخن سالم كمك ميكند.
در بهبود زخمهاي دهان، لبها و زبان موثر است.
براي قوه بينايي مفيد است و خستگي چشم را كاهش ميدهد.
در سوخت و ساز كربوهيدرات ها، چربي ها و پروتئين ها با مواد ديگر مؤثر است.
علائم كمبود ويتامين B2
اختلال در چربي ها، ترس از نور و عوارض معده و روده ها از علائم كمبود اين ويتامين ميباشد. در اثر كمبود اين ويتامين در بيماران مبتلا به ديابت ، ورم دهان و ترك لبها مشاهده ميشود. در ضعف چشمها يعني موقعيكه چشم از نور ميترسد بايد از غذاهايي كه داراي اين ويتامين هستند استفاده شود.
موارد استفاده از ريبوفلاوين
ريبوفلاوين در پيشگيري و درمان بيماريهاي زير مؤثر و مفيد است:
سردرد ميگرني : ريبوفلاوين در پيشگيري از سردرد ميگرني مؤثر است. مطالعات نشان مي دهد كه مكمل هايي كه حاوي ريبوفلاوين هستند بيشتر از آسپيرين در پيشگيري از سردردهاي شديد مؤثرند.
آب مرواريد : كمبود ريبوفلاوين مي تواند باعث آب مرواريد شود. ريبوفلاوين براي فعاليت آنزيم هايي كه باعث تقويت بينايي شما ميشود ضروري و حياتي است. كمبود ريبوفلاوين در افراد مسن نسبتاً شايع است.
مكمل هاي ريبوفلاوين در درمان كم خوني داسي شكل مؤثرند. اين ماده همچنين اثر مكمل هاي آهن را در درمان كم خوني، افزايش مي دهد.
روماتيسم مفصلي: مقدار خيلي كم ريبوفلاوين در رژيم غذايي مي تواند فرد را در معرض خطر ابتلا به روماتيسم مفصلي قرار دهد. مكمل هاي حاوي ريبوفلاوين مي تواند از پيشرفت علايم جلوگيري كند.
فوايد ريبوفلاوين
نشانه هايسندرم تونل كارپال را بهبود مي بخشد.
كاهنده اثرات استرس.
مشكلات پوستي از قبيل آكنه ورم پوست، اگزما ، و زخم ها با مصرف مكمل هاي ريبوفلاوين بهبود مي يابد.
گرفتگي عضلاني را بهبود مي بخشد.
بدن را در مقابل انواع مشخصي از آسيب سلولي در كه طي حمله يا سكته قلبي ايجاد ميشود، حمايت مي كند.
عملكرد سيستم ايمني را افزايش مي دهد.
منابع غذايي
بهترين منابع ريبوفلاوين شامل مخمر آبجو ، بادام ، گوشت ، غلات ، سبوس گندم ، قارچ ، سويا ، شير و اسفناج.در صورتيكه شما روزانه 2 ليوان شير يا ماست مصرف كنيد و در طول روز غذاي تهيه شده با گوشت ( گوشت قرمز ، مرغ و ماهي ) يا تخم مرغ مصرف نماييد و از نان سبوس دار مثل نان سنگك تغذيه كنيد ، مطمئن باشيد ميزان ويتامين B2 مورد نياز بدن شما تأمين شده است. نياز به اين ويتامين در بارداري افزايش مي يابد پس به خانمهاي باردار توصيه مي شود ازمنابع غني اين ويتامين يعني جگر ، ماءا لشعير و شير با چربي متوسط بيشتر از زمان قبل از بارداري مصرف كنند تا نياز جنين رانيز تأمين نمايند . اين نياز بيشتر ، با مصرف 1 ليوان شير اضافه يا 100 گرم گوشت اضافه در روز تأمين مي شود . ميزان نياز به اين ويتامين در شيردهي از بارداري هم بيشتر است . در دوران شيردهي توصيه مي شود براي جلوگيري از اضافه وزن ، بيشتر از منابع گياهي مثل سبزي خوردن ، اسفناج، سالاد سبزيجات و ماء الشعير براي تأمين ويتامين B2مورد نياز ، مصرف شود .
ريبوفلاوين به آرد و حبوبات اضافه ميشود. ريبوفلاوين در اثر نور و قليا نظير جوش شيرين از بين مي رود. اين ماده توسط حرارت از بين نمي رود. اگرچه در داخل آبي كه در حال پختن است، نفوذ مي كند. براي حفظ محتوي ريبوفلاوين غذاها آنها را بايد دور از نور قرار داد..
مقدار مصرف
ميزان مجاز توصيه شده در رژيم غذايي شامل موارد زير است:
بچه هاي 1 تا 3 سال: ۰.۵ ميلي گرم در روز.
بچه هاي 4 تا 8 سال: ۰.۶ ميلي گرم در روز.
بچه هاي 9 تا 13 سال: ۰.۹ ميلي گرم در روز.
پسران 14 سال: ۱.۳ ميلي گرم در روز.
دختران 14 تا 19 سال: 1 ميلي گرم در روز.
زنان حامله: ۱.۴ ميلي گرم در روز.
زنان شيرده: ۱.۶ ميلي گرم در روز.